pempek palembang

Resep pempek yang sederhana, meskipun tanpa ikan rasanya tetap enak, gurih, gak alot dan pasti memuaskan bagi penggemar pempek

1. sejarah pempek
        asal mulanya pempek merupakan akulturasi kebudayaan kuliner yang dibawa pedagang China ke Palembangyaitu berupa bakso. Namun, bakso yang dibawa ini berbahan dasar daging yang tidak halal dikonsumsi masyarakat Palembangyang sebagian besar beragama Islam.

Secara geografis, Palembang merupakan penghasil ikan dan tanaman sagu yang cukup besar sehingga untuk mengadopsi kebudayaan bawaan itu, dibuatlah makanan berbahan
dasar ikan dan sagu yang awalnya disebut 'kelesan'.

Kelesan ini ternyata digemari masyarakat Palembang yang mulai banyak dijual pedagang, baik lokal Palembang maupun pedagang China. Sejak tahun 1920an, mulai dikenal istilah pempek di kalangan masyarakat.

"Orang China yang sudah tua kan sering dipanggil 'apek'. Pembeli yang membeli kelesan dari orang China ini terbiasa memanggil pedagangnya dengan sebutan 'pek-pek-pek', yang akhirnya kelesan dikenal dengan nama pempek," jelasnya

2. bahan bahan

200 gr	tepung kanji
125 gr	tepung terigu serbaguna
1 siung	bawang putih (haluskan)
1 sdt	kaldu ayam bubuk
1 sdt	gula
2 sdt	garam
2 butir	telur
	▶ Bahan isi :
1 butir	telur
1/4 sdt	garam
	▶ Kuah Cuka :
500 ml	air
250 gr	gula merah (sisir halus)
2 sdm	air asam jawa / cuka
	▶ Bumbu halus kuah :
8 siung	bawang putih
5 buah	cabe rawit langkah langkah bikin pempek Kuah cuko :  Rebus air dan Gula merah, lalu masukan bumbu halus yang tertera di atas.Aduk hingga rata, kemudian tambahkan asam jawa / cuka.  Tes rasa, tunggu hingga meletup letup. Saring, kemudian dinginkan. Sisihkan. + Pempek :  Didihkan air.  Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata dan kalis. Dinginkan.  Setelah dingin, kocok adonan terigu dengan telur. Aduk hingga rata.  Setelah itu, masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil di uleni. Kemudian masukan bawang putih yang telah di haluskan ke dalam adonan lalu aduk rata hingga kalis dan mudah di bentuk.  Kemudian bentuk pempek sesuai selera. + + Kemudian didihkan air di panci, masukan pempek yang telah di bentuk sesuai selera.  Lalu rebus pempek selama kurang lebih 20 menit sampai matang dan mengapung ke permukaan. Sisihkan. + ▶ Penyajian :  Goreng pempek saat akan di sajikan.  Lengkapi dengan potongan ketimun dan kuah cuko.  Sajikan. selamat mencoba, semoga bisa memuaskan pecandu pempek,jangan lupa share!!!!!!

.